إليك مفاجأة : بعض الأغذية الصحية قد تكون الأكثر احتمالا لتسبب الأمراض التي تنتقل بواسطة الطعام . وهذا الاستنتاج كان في تقرير لمركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI). ويبين التقرير أن النباتات الورقية الخضراء ، والبراعم ، والتوت هي من بين الأطعمة الأكثر عرضة لحمل السموم و مسببات الانتانات .
تقول Caroline Smith DeWaal رئيسة برامج سلامة الاغذية في مركز العلوم في المصلحة العامة" (CSPI) نحن لا نوصي بأن يغير المستهلكون عاداتهم الطعامية" ، بل تحاول المجموعة أن تشير إلى مواطن الضعف في سلامة الأغذية ضمن البلد كما تحاول التأثير فيه على الكونغرس لتعزيز الإجراءات التنفيذية المتعلقة بالأمر .
وحللت المجموعة بيانات مركز مكافحة الأمراض ( CDC ) حول حالات تفشي الأمراض الناتجة عن الطعام والتي يعود تاريخ ظهورها إلى عام 1990 . وقد وجد أن النباتات الورقية الخضراء كانت مشتركة في 363 حالة من حالات تفشي المرض وأن حوالي 13600 مرض معظمها كان سببه فيروس الالتهاب المعوي المعدي (norovirus) , العصيات القولونية, و السالمونيلا .
بقية قائمة الأطعمة الـــ10 تتضمن ما يلي :
- البيض و يشارك في 352 حالة تفشي و 11،163 حالة مرض موثقة .
- التونة و تشارك في 268 حالة تفشي و 2341 حالة مرض موثقة .
- المحار و يشارك في 132 حالة تفشي و 3409 حالة مرض موثقة .
- البطاطا و تشارك في 108 حالة تفشي و 3659 حالة مرض موثقة .
- الجبن و يشارك في 83 حالة تفشي و 2761 حالة مرض موثقة .
- الآيس كريم و يشارك في 74 حالة تفشي و 2594 حالة مرض موثقة .
- الطماطم و تشارك في 31 حالة تفشي و 3292 حالة مرض موثقة .
- البراعم Sprouts (الشطء حسب UMD): و تشارك في 31 حالة تفشي و 2022 حالة مرض موثقة .
- التوت و يشارك في 25 حالة تفشي و 3397 حالة مرض موثقة .
ومن غير الواضح كم من حالة تفشي يمكن أن يلقى باللوم فيها على الأطعمة بحد ذاتها . حيث أن قاعدة البيانات في مركز مكافحة الأمراض لا تستطيع أن تميز بين تفشي الأمراض الناجمة عن البندورة مثلاً، مقابل تلك التي تسببها مكونات أخرى في السلطة.
وكذلك فإن أطعمة مثل البطاطس في أغلب الأحيان تستهلك مطبوخة ، لذا فمن غير المرجح أن البطاطس نفسها هي التي أدت إلى حالات التفشي الـ 108 كلها
وتدعو Smith DeWaal تلك القائمة بـــ "غيض من فيض" و عندما يتعلق الأمر بالأمراض التي تنقلها الأغذية في الولايات المتحدة فليست كل حالات تفشي المرض مدونة لدى السلطات المعنية بالصحة العامة . بالإضافة إلى ذلك ، فقد ركز التحليل على الأطعمة التي تنظمها إدارة الغذاء والدواء ( FDA ) فقط ؛ ولم يسلط الضوء على لحم البقر أو الخنزير أو الدواجن وبعض منتجات البيض ، التي تضبطها وزارة الزراعة الأمريكية .
تقول ( Sarah Klein ) المؤلف الرئيسي لهذا التقرير "المستهلكون دائما يريدون أن يعرفوا ما ينبغي عليهم القيام به لتجنب المرض" ،وتنصح بـــ "الأكل الدفاعي" الذي يتضمن حفظ الأغذية باردة وطهيها جيدا ، وتبريد المحار وتجنب تناوله نيئا ، وتجنب البيض النيئ أو استخدامه في صنع الآيس كريم المنزلية .
عدد من مشاريع القوانين التي يجري تداولها في الكونغرس تهدف إلى اتخاذ إجراءات صارمة حول سلامة الغذاء من خلال إلزام جميع منتجي المواد الغذائية بكتابة طرق الحماية الصحية على المنتج ومنح إدارة الغذاء والدواء FDA ) ) مزيدا من السلطة لتفقد الخطط وتنفيذ القوانين .
وبينما يقول Craig Hedberg ، استاذ الصحة البيئية والمهنية في جامعة Minnesota School of Public Health: " ذخيرتنا الغذائية لا تزال آمنة تماما".
يقول مركز مكافحة الأمراض( CDC ) بأن 76 مليون أميركي يصابون بالأمراض التي تنقلها الأغذية كل عام
ويضيف Craig Hedberg: "نظرا لأن معظم الناس لم يختبروا النتيجة السيئة لانحدار سلوكهم الجيد من الناحية الغذائية فانه من الصعب تنفيذ إي من تلك الإجراءات "
