السختورة الحمويه أو القشه بالشامي
السختورة
أكلة شعبية دسمة امتازت بها مدينة حماة وهي طبق صعب التحضير يفتخر به أهالي المدينة والى كل من لايعرفها اليه التالي
1- السختورة في حماة والقشة في حلب والمقادم والراس في دمشق ولحمة الراس في مصر هذة أسماؤها
2- تتألف السختورة من الراس و المعدة ( الكرشة) والأمعاء الدقيقة (الجقات) والأمعاء الغليظة ( السنديوات)
3- طريقة التنظيف ( موجودة في السوق منظفة خالصة) يسخن الماء بقدر (70 درجة)
توضع فيه القطع وتخرج منها فورا وتنظف بطريقة النتف و الحك والبشر ثم تقطع الكرشة الى قطع من 10-15 سم بشكل مستطيل وتطوى الى نصفين وتخيط من ثلاث
جهات وتحشى بالر ز المتبل ( رز - فلفل - ملح - لحمة ناعمة ) وتسمى بعد ذلك دعكولة
وبذات الطريقة تسوى الأمعاء ثم توضع جميع القطع من راس ودعاكيل و الأمعاء و
المقادم في الماء حتى درجة الغليان وتوضع معهم قرفة هال جوزة الطيب فلفل حب ورق
غار حتى السواء
تقدم بطريقة الفتات وتزين با اجوز و اللوز و الصنوبر و السمن العربي
بالهناء والشفاء
وهي صورة قبل التحضر
http://al.osid.googlepages.com/08269..._02_image2.jpg
وهي صوره بعد الطبخ شي ناهي على الاخير http://www.mgtrben.com/portal/images.../45702.gif.jpg
http://al.osid.googlepages.com/08269..._02_image3.jpg
وهي الفته بالنص اتفضلووو محده يخجل ههههههههههhttp://www.mgtrben.com/portal/images.../26940.gif.jpg
http://al.osid.googlepages.com/08269...5_10_12_02.jpg
