جبتلكن احلى وصفات من برنامج قناة فتافيت ..لاتفوتوها ( متجدد ان شاء الله )

اكيد كلنا منشوف قناة فتافيت و بيتابع عليها احلى الاكلات
بس ساعات مامنلحق نكتب او نسجل الحلقات اللى بتعجبنا
عشان هيك أنا رح حاأقدملكم ان شاء الله
موضوع متجدد دايما عن اكلات قناة فتافيت و يارب تعجبكن http://dvd4arab.maktoob.com/smile1/glasses.gif

-----------
عجينة البيتزا الأساسية

المقادير:
1 كوب من الماء الفاتر(105 إلى 115 فهرنهايت)
1 (1\4 اونصة) ظرف خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة من العسل
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون مكرر
3 كوب طحين (غير أبيض)
1 ملعقة صغيرة من الملح
طحين درة صفراء , لرشها على وعاء الشواء
طريقة التحضير
في وعاء كبير نمزج الماء و الخميرة و العسل و ملعقة صغيرة من زيت الزيتون نمزجها حتى يتماسك المزيج ونتركه لمدة خمس دقائق.
نضيف باليد 1 1\2 من الطحين و ملح إلى المزيج حتى يمتزج بشكل جيد. نكمل إضافة الطحين 1\4 كوب في كل مرة, و نعجن العجينة بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة سلسة ولكن لزجة بعض الشيء. من الممكن أن لا تحتاج كل الطحين. نضع العجينة على سطح مرشوش بطبقة خبفيفة من الطحين و نعجن حتى تصبح العجينة سلسة و لكن لزجة بعض الشيء لمدة 3- 5 دقائق.
ندهن وعاء المزج بما تبقى من زيت الزيتون و نضع العجينة في الوعاء ونحركها في الوعاء حتى تغطى بالزيت. نغطي الوعاء و نغلقه بغلاف بلاستيكي و نضعه في مكان دافئ. ويترك لمدة ساعة ونصف حتى يزداد الحجم إلى الضعف.

بعض التغييرات :
عجينة جبنة البرماوي للبيتزا
نبدل 2 3\4 ك من الطحين العادي و 1\2 كوب من جبنة المبشورة الجافة ب 3 أكواب من الطحين و نستخدم رشة من الملح بدل من ملعقة صغيرة ونكمل كما ذكرنا سابقاً.

عجينة الزعتر البري للبيتزا
نمزج ملعقتين كبيرتين من الزعتر البري المقطع مع الطحين ونكمل كما ذكرنا سابقاً



-----------------------------------




شوربة الطماطم و النقانق البرتغالية

4 شرائح من لحم العجل المربعة
8 اونصة من نقائق العجل المقطعة بشكل أنيق
8 اونصة من نقانق العجل المشوي مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 إنش
8 اونصة من نقانق العجل المشوي( على الطريقة الإسبانية) مقطع بشكل أنيق
8 اونصة من الشورايزو مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 إنش
2 كوب من البصل الأحمر المقطع
1 ملعقة ملعقة طعام بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الأسنس
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
2 ملعقة من الثوم المقطع
2 ورقة غار
8 كوب طماطم مقطعة و منزوعة البذور
8 كوب من مرق الدجاج
ملح و فلفل أسود مطحون
1/2 كوب من أوراق الكزبرة المقطعة بشكل أنيق
خبز قاسي للتقديم
نطبخ لحم العجل المقرمد في مقلاة متوسطة الحجم لمدة 2 دقيقة .نضيف النقانق ونطبخ مع اللحم المقدد لمدة 5 دقائق حتى نحصل على اللون البني نضيف البصل و الأسنس و رقائق الفلفل الأحمر ونطبخ لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر حتى تلين المكونات . نضيف الثوم ونطبخ لمدة 30 ثانية حتى زوال رائحة الثوم نضيف ورق الغار والطماطم و المرق ثم نحرك لتمام الامتزاج
نضع الناتج في وعاء و نخفض الحرارة ليغلي بهدوء لمدة 30 دقيقة .
لإضافة النكهة نتبل مع الملح و الفلفل المطحون و نضيف الكزبرة ويقدم الطبق مع الخبز القاسي


----------------------------





إعداد الوصفة: رتشيل راي
البرنامج : وجبات طعام في ثلاثين دقيقة
الحلقة : ايطاليا تلتقي امريكا
هذه وجبة نباتية رائعة . من المؤكد أنها ستعجب آكلي اللحوم .
المقادير:
2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر
ثمن كوب ( 3 رشات) خل
عصير ليمونة
4 حبات فطر بورتبيلو
2 ملعقة شاي صلصة الشواء أو ملح و فلفل خشن
نصف رطل موزاريلا مدخنة مقطعة لشرائح
صلصة الفلفل الأحمر:
1 مرطبان ( 14 أوقية ) فلفل محمص
زيت زيتون للدهن
حفنة من أوراق البقدونس
1 فص ثوم كبير منزوع القشور
ملح و فلفل
2 لفافات خبز مع قشر القمح
أوراق سبانخ صغيرة الحجم
بصل احمر مقطع لشرائح رقيقة
أطباق مرافقة مقترحة :
رقائق بطاطا يوكون غولد بنكهة البصل و الثوم
سلطة البصل و الطماطم
سلطة القرنبيط مع جبنة الريكوتا
طريقة التحضير :
امزج المقادير الأربعة الأولى في كيس مخصص للطعام. أضف الفطر و أغلق الكيس و هزه بشكل جيد و دعه جانبا" . اشوي الفطر على شواية كهربائية لمدة 6 دقائق . اشوي الفطر على مقلاية لمدة 6 دقائق . بينما يشوى الفطر . أضف صلصة الشواء او الملح و الفلفل . أذب الجبنة فوق الفطر في آخر دقيقة من الشواء.
لعمل صلصة الفلفل الأحمر :
امزج الفلفل الأحمر و الزيت و البقدونس و الملح و الثوم و الفلفل في خفاقة و اخفقهم جيدا" حتى تحصل على صلصة سميكة.
للتقديم : ضع حبات الفطر مع الجبنة في طبق التقديم و ضع فوقهم السبانخ و البصل ثم أضف صلصة الفلفل الأحمر . قدم إلى جانب الطبق سلطة الطماطم و البصل و سلطة القرنبيط مع الريكوتا .
ملخص الوصفة:
الصعوبة : سهل
مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة التحضير الغير فعالة : 15 دقيقة
مدة الطهي : 12 دقيقة
الكمية : تكفي أربع أشخاص



-------------------------------------


سباكيتي مع الثوم، زيت الزيتون والفلفل الأحمر المجفف

الوصفة تقدمة: غيادا دي لورينتيز
برنامج: ايفري داي ايتاليان
الحلقة: مباشرة من الحفلة
رطل من السباكيتي المجفف
نصف كوب زيت زيتون البكر
ملعقة طعام من الفلفل الأحمر المجفف، يمكن إضافة المزيد في حال الرغبة
ربع ملعقة طعام من أوراق البقدونس المقطع
معلقة طعام من الريحان الطازج المقطع
معلقة طعام من أوراق النعناع الطازج المقطع
في وعاء كبير، اغلي 3 ليترات من الماء المملحة. أضيفي الباستا واطهيها حتى الاستواء، حوالي 6 إلى 8 دقائق. افصلي الماء عنها باستخدام مصفاة، واحتفظي بمقدار ملعقتي طعام من ماء الباستا لاستخدامهما في المرقة. لا تغسلي الباستا بعد ذلك بالماء لأنك تريدين الاحتفاظ بالنشاء الطبيعي الموجود بها والذي سيعطي المرقة قواما لزج
في وعاء قلي كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، أضيفي الثوم واقليه على نار هادئة (سوتيه) حتى يصبح لونه بنيا فاتحا وتفوح رائحته. من المهم عدم حرق الثوم وإلا سيصبح مراً. أزيلي وتخلصي من الثوم البني. أضيفي الفلفل الأحمر واقليه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة. أضيفي بعناية ماء الباستا المحفوظ. ضعي السباكيتي في الوعاء وحركي جيدا لمدة دقيقة
أزيلي الوعاء عن الحرارة وضعي التوابل الطازجة


---------------------------------

اسباغيتي مع صوص الااروغولا بيستوا

مقدمة الوصفة: جيادا دي لاورينتس.
برنامج: ايفري داي ايتاليان
الحلقة: ماكولات بحرية مبهجة.

المقادير:

1) كاسان من الارغولا.
2) حبة ثوم مقشرة.
3) نصف كاس + ملعقتان من زيت الزيتون.
4) نصف كاس من الجبن الجاف المجفف.
5) ملح و فلفل اسود مطحون.
6) 1 باوند من الروبيان الكبير.
7) رزمة من السباغيتي.
8) ليمون للزينة.
9) 10اوراق من البقدونس المقطع للزينة.

طريقة التحضير:

تقطع الاروغولا و الثوم في ماكنة تحضير الطعام حتى تصبح ناعمة واثناء ذلك اضف القليل من الزيت اليها و حتى تخطلط المحتويات بشكل جيد.بعد ذلك يوضع البيستو(وهو المزيج الذي حضرناه في ماكنة تحضير الطعام) في وعاء وتضاف اليه الجبنة الجافة و يتبل بالملح و الفلفل حسب الذوق.
توضع شواية على حرارة عالية ويقطع الجزء الخلفي من الروبيان باستخدام السكينو ويرش عليه الزيت ثم الملح ويشوى بالشواية حالي 3 دقائق على كل جانب.
ثم يوضع في صحن كبير, في وعاء يحتوي على ماء مملح نضع المعكرونة و تطبخ على النار حوالي 8 دقائق حتى تستوي نصف استواءو بعد ذلك تصفى من الوعاء و نحتفظ بنصف كاس من الماء الذي طبخت فيه المعكرونة.
ثم نحضر الوعاء الذي يحتوي على البيستو و تغطس فيه المعكرونة بشكل جيد و يضاف نصف كاس الماء الذي سلقت فيه المعكرونة, توضع المعكرونة في طبق التقديم ويضع فوقها الروبيان و تزين بشرائح الليمون و البقدونس المفروم.


--------------------------------

سمك السيف المشوي بالليمون., النعناع و الريحان

مقدمة الوصفة: ريتشل راي.
برنامج: ايفري داي ايتاليان
الحلقة: ماكولات بحرية مبهجة.

المقادير:
1) نصف كاس من زيت الزيتون.
2) 3 ملاعق من اوراق النعنع المقطعة.
3) 3 ملاعق من عصير الليمون.
4) ملعقة من اوراق الريحان المقطعة.
5) حبة ثوم مقطعة.
6) ملح و فلفل اسود مطحون بشكل جيد.
7) 4-5 قطع من ستيك سمك السيف كل قطعة سماكتها 6 اونسة.
طريقة التحضير:
توضع الشواية على درجة حرارة متوسطةو في هذه الاثناء نحضر طاسة صغيرة يخلط فيها عصير الليمون والريحان و النعنع و الثوم مع زيت الزيتون.و يرش عليه الملح و الفلفل الاسود حسب الذوق.
ينظف الستيك بالليمون و زيت الزيتون. و يشوى الستيك حتى ينضج 3 دقائق على كل جانب. ( حسب قطع الستيك). بعد ان ينضج الستيك يوضع في طبق التقديم و توضع عليه ملعقة من الصلصة و يصبح الطبق جاهز للتقديم.

----------------------------------

يتبع
http://www.+++++++++++++/forumim/mat.../jhkhjkhjk.gif

سمك إن كروت مع صلصة الزبدة و الليمون

إعداد الوصفة: ايميريل لاغاس
البرنامج : اميريل ****
الحلقة : ليلة خاصة بالسيدات
المقادير:
2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
2/1 2 ملعقة شاي ثوم مفروم
8 أوقية سبانخ منزوعة السوق و مغسولة
2/1 ملعقة شاي ملح
4/1 ملعقة شاي فلفل اسود
4 شرائح سمك
2 ملعقة شاي اصنص
1 علبة فطائر حلوة مجمدة منفوخة
4/1 كوب طحين متعدد الاستعمالات
1 بيضة
1 ملعقة طعام ماء
2 ملعقة طعام ورق بقدونس مقطع
صلصة الزبدة و الليمون
طريقة التحضير :
احمي الفرن إلى 400 درجة . أذب الزبدة في مقلاة على نار عالية ثم اقلي الثوم و السبانخ حتى تذبل أوراق السبانخ و يصبح لونها اخضر زاهي و ذلك من 2 إلى 3 دقيقة . ضع الملح و الفلفل و دعهم جانبا".

ضع شريحة من الفطائر على لوح مرشوش بالطحين و استعمل الشوبك ( أداة مد العجين) لتحصل على عجينة بسماكة 8/1 انش. استعمل ورق البارشمنت لترسم على العجين اسماك ثم اقطعهم و كرر العملية حتى انتهاء العجين كله. ادهن كل شريحة من السمك بالاصنص و ضع فوقها سمكة العجين ثم وزع السبانخ عليهم و اثني الشريحة و استعمل بقايا العجين لتصنع عيون للسمك و ألصقهم بالماء.
في زبدية صغيرة امزج البيض مع 1 ملعقة ماء و حرك جيدا" . ضع شرائح السمك على لوح الفرن و ادهنهم بمزيج البيض و الماء و اخبزهم من 15 – 18 دقيقة حتى يصبح لون العجين ذهبي. قبل 5 دقائق من التقديم ، زين الطبق بالبقدونس و قدم إلى جانبه صلصة الزبدة و الليمون.
صلصة الزبدة و الليمون:
1 كوب عصير عنب
1 ليمونة مقطعة
1 ملعقة كراث مفروم
2/1 كوب كريمة دسمة
2 قالب صغير زبدة + 1 ملعقة شاي زبدة غير مملحة و مقطعة
1 ملعقة شاي ملح
8/1 ملعقة شاي فلفل ابيض
1 ملعقة طعام ورق بقدونس مقطع
طريقة التحضير:
امزج عصير العنب و الليمون و الكراث ثم ضعهم في مقلاة و اغليهم حوالي 20 دقيقة على نار خفيفة حتى يتبخر قسم من السوائل و ينقص مقدار المزيج إلى النصف و يجب أن تحرك باستمرار و تهرس قطع الليمون بأسفل المقلاة . أضف الكريما و اتركه يغلي لمدة 3 دقائق ثم ضع قطع الزبدة بالتدريج بمعدل 1 ملعقة كل مرة . ابعد المقلاة عن النار حتى لا يثخن المزيج و يبرغل. أضف الملح و الفلفل و حرك. ضع المزيج في زبدية صغيرة و ضع فوقه البقدونس و قدم مباشرة" أو غطه ليظل ساخن.
الكمية : تكفي أربع أشخاص.
الاصنص:
2 و نصف ملعقة طعام فلفل بابريكا
2 ملعقة طعام ملح
2 ملعقة طعام بودرة ثوم
1 ملعقة طعام فلفل اسود
1 ملعقة طعام بودرة البصل
1 ملعقة طعام فلفل سايين
1 ملعقة طعام زعتر اوريغانو يابس
1 ملعقة طعام زعتر بري يابس
الطريقة:
امزج كل المكونات بشكل جيد .
الكمية: ثلثي الكوب

-------------------------------

لازانيا و هي فطيرة البحر الأبيض المتوسط

المقادير:
5 ملاعق طعام من زيت الزيتون +مقدار أضافي لتزيين صحن الخبز و الفطر
بصلة كبيرة مقطعة بشكل شرائح
6 فصوص من الثوم مفروفة
2 أونس معلبات طماطم العصير داكنة اللون أو الناضجة الإيطالية
1 علبة من البوريه
1\4ملعقة صغيرة أو حسب الطلب من أوراق أكليل الجبل الطرية مقطعة بشكل رقائق
2\1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر
4\1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء
3\4 باوند خلفية الحمل
4\1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 باوند من زوشين و هي نهايات مشفاية أو مشذبة و مقطعة طوليا إلى 4\1 من الشرائح بسماكة بوصة
6 من فطيرة ماتزو
2 حبة فليفلة حمراء مقشرتان و مقطعتان إلى شرائح و محمصتان
2\1 جبنة فيتا باون مبشورة بشكل خشن
زيت زيتون صافي لدهنه على حسب الطلب

طريقة الصنع:
نسخن ملعقتي طعام من زيت الزيتون في و إناء كبير على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل ليقلى و نتركه حوالي 4 دقائق حتى ينكمش و نضع الثو لمدة دقيقة حتى يقلى و من ثم نضيف الطماطم بعد أن نسحق القطع الكبيرة بليد ثم نضع 4\3 ملعقة صغيرة من الملح و 2\1 ملعقة صغيرة من أكليل الجبل و 4\1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر و نضيف مسحوق فليفلة الحمراء و نضع الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك . (ملاحظة: جميع التوابل السابقة على حسب الطلب )
الأن نسخن مقلاة صغيرة على حرارى متوسطة و نضع لحم الحمل و نضيف التوابل السابقة (2\1 ملح, 2\1 أكليل الجبل, 4\1 زعتر أخضر و فلفل أسود و نحركه ليصبح ناعم اللزوجة لمدة 5 دقائق حتى يزهر لون اللحم و يتخلص من الدهون
و نضع 2\1 من صلصة البندورة و نحركه لمدة 15 دقيقة من حين لأخر حتى تتماسك صلصة اللحم و نضعها جانباً
و نسخن أداة الشوي و نضع شرائح الزوشين على صفحة تحميص أو على صفيحتين صغيرتين و ثم ندهن الحواف بزيت الزيتون
و نضع لها قليل من الملح و التوابل و نتركها لتشوى ما بين 5 إلى 7 دقائق بدرجة 350 ف5 حتى تصبح هشة ذهبية اللون ثم تترك حتى تبرد .
ثم نضع بصحن الخبز (13\7 أنش) و نضع فطيرة واحدة أو أثنتين بذات الوقت في الماء حتى تصبح طرية بما يكفي لتأخذ الشكل
و توضع على مناشف ورقية لتجف بينما ننقع باقي الماكزو
نفرد 2 من الفطيرة في قاع صحن الخبز المدهون بحيث يخطى قاع الصحن كله تقريباً ثم نضع لحم الحمل فوق الفطيرة بشكل متساوي و ثم نضع شرائح الزوشين حتى يتداخلوا ببعض ( نأخذ نصف كمية لحم الحمل ) و من ثم نضيف الفلفل المحمص فوقهم و بمساعدة الأيدي نضغطهم ليتكثفوا و نستعمل الفرشات لدهن الفطيرة العليا بزيت الزيتون ثم يغطى صحن الخبيز بورق القصدير و يخبز لمدة 30 دقيقة و بعد المدة المحددة نزيل ورق القصدير و نواصل الخبز ل 15 دقيقة أخرى لتصبح الطبقة العليا هشة أو منتفخة و يعاد تسخين صلصة الطماطم المتبقية و تقسم الصلصة بنظام بين صحون العشاء
و تقسم فطيرة اللازانيا إلى 8 أجزاء و تقدم مربعات اللازانيا مغطات بلصلصة,
و للتزيين نضيف الفيتا باون مع إضافة كمية أكثر من زيت الزيتون إذا أدعت الحاجة
و تقدم مباشرةً بعد خروجها من الفرن

-----------------------
الموضوع متجدد
انتظرونى دائما ان شاء الله باحلى الوصفات:z023:

شووووووو هاد


مستحيل انا اعمل كل عالشي

ههههه


تسلم ايدك رورو

يعطيك العافية السكون شكرا على مرورك

تحياتي

http://alfrasha.com/up/12653013071411644944.gif

كتييييييير مزوئة بالاكل
http://alfrasha.com/up/1368432503285236906.gif:z025::z025:

حنكمل وصفاتنا مع وصفات برنامج
سمر بالخليجى الذى يعرض على قناة فتافيت
يارب تعجبكم

اسم البرنامج : سمر بالخليجي


خورشت باذنجان

http://mgtrben.net/viewimages/ff39b8beae.jpg

تكفي الوصفة : 4 اشخاص

المكونات

* 6 ثمرات صغيرة من الباذنجان
* زيت
* ملح وفلفل
* 2 بصل مقطع
* 1 ملعقة صغيرة من الكركم
* 500 جم من قطع لحم الضان
* ½ ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
* 5 ثمرات من الطماطم
* 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
* ½ ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة التحضير

* يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ويرش عليها الملح وتترك جانباً لمدة ساعة تقريباً
* يغسل الباذنجان ويجفف جيداً بمنشفة
* يسخن بعض من الزيت في قدر ويشوح به البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح الخليط لدقيقة أخرى
* تضاف قطع اللحم إلى الخليط وتشوح حتى تصبح بنية اللون
* يضاف الزعفران والقرفة وعصير الليمون وصلصة الطماطم والطماطم إلى الخليط
* يتبل الخليط بالملح والفلفل مع إضافة لتر من الماء المغلي
* يغلق القدر ويترك الخليط على نار هادئة ليغلي برفق لمدة ساعة تقريباً
* وفي قدر آخر يسخن بعض الزيت ويحمر الباذنجان
* توضع قطع الباذنجان المحمرة فوق خليط اللحم برفق
* يغطى القدر ويترك الخليط ليغلي برفق لمدة ساعة تقريباً
* يقدم مع الأرز الأبيض

*******************

تشيلو

http://mgtrben.net/viewimages/7b8fd97015.jpg

تكفي الوصفة : 4 اشخاص

المكونات

(طبق أرز سادة، يقدم مع الياخني وصوص الكاري)
600 جم من أرز البسمتي
3 ملاعق كبيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من الزبد
زيت أو زبد الجي (زبد تستخدم في الهند)

طريقة التحضير

يتم غسل الأرز بالماء البارد، ثم ينقع في الماء البارد مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح لمدة تتراوح بين الــ 30 دقيقة والــ 60 دقيقة تقريباً. ثم يوضع على النار قدر به 3 لتر من الماء و 2 ملعقة كبيرة من الملح ويترك حتى الغليان. يصب الأرز المجفف من ماء النقع في القدر ويترك على النار من 6 إلى 7 دقائق فقط. ثم يرفع الأرز من على النار ويصفى. يتم تسخين مقلاة بها كمية من الزيت أو الزبد تكفي لتغطية قاع المقلاة. ثم يضاف 85 مل من الماء إلى المقلاة ويترك الماء ليغلى مع الزيت. وبمجرد غليان الماء يوضع الأرز في المقلاة مع تسوية سطحه. يتم عمل حُفر صغيرة على سطح الأرز بإستخدام قاع ملعقة خشبية، ثم يوضع قطع من الزبد في الحُفر. يغطى الأرز ويوضع على نار هادئة لمدة 1 ساعة

********************
خورشت إكوراما سبزي

http://mgtrben.net/viewimages/4db20273c4.jpg

تكفى الوصفة : 4 اشخاص

المكونات

( يخني من لحم الضأن مع صوص الأعشاب – طبق محبوب من الكل – يقدم مع طبق التشيلو)
100 جم من الفاصوليا الحمراء
1 حزمة من البقدونس المقطع
1 حزمة من أوراق البصل المقطع
1 حزمة كبيرة من السبانخ
600 جم من قطع لحم الضأن
زيت
1 ملعقة صغيرة من الكركم
2 من البصل المقطع
2 ملعقة كبيرة من حبوب الفنيوجريك المجففة
3 من الليمون العماني المجفف
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل

طريقة التحضير

يتم تسخين الزيت في مقلاة على النار. ثم تضاف حبوب الفنيوجريك وتترك على النار لتحمر لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحتها. ثم يضاف الكركم مع استمرار التحمير لمدة دقيقة واحدة إضافية. ثم تضاف قطع لحم الضأن حتى تكتسب اللون البني. ثم تضاف الفاصوليا والملح والفلفل إلى الخليط، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة ليغلي ببطء لمدة 45 دقيقة. ثم يضاف عصير الليمون والليمون العماني المجفف والأعشاب إلى القدر. ثم يتم خلط كافة المكونات خلطاً جيداً ويغطى القدر مرة ثانية ويترك على نارهادئة ويترك الخليط ليغلي ببطء لمدة 2 دقيقة. يقدم الطبق مع الأرز الأبيض.

*****************
كبسة

http://mgtrben.net/viewimages/3ae4c3ad48.jpg

تكفى الوصفة : شخصان

المكونات

(طبق أرز عربي سعودي تقليدي يقدم معه طبق من الدجاج)

*
1.36 كيلومن قطع الدجاج
*
زبد
*
2 بصل متوسط الحجم (شرائح)
*
علبة طماطم
*
2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة
*
4 فصوص ثوم مقطعة
*
2 جزر متوسط الحجم مبشور
*
قشر برتقالة واحدة مبشورة
*
4 فصوص ثوم إضافية
*
1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
*
2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
*
2 ملعقة صغيرة من الملح
*
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
*
450 جم من الأرز (مغسول)
*
ربع كوب من الزبيب
*
ربع كوب من شرائح اللوز

طريقة التحضير

* يسخن الزبد في قدرعلى النار ثم يضاف البصل ويترك على النار حتى يذبل
* تشوح قطع الدجاج في القدر على النار
* ثم تضاف الطماطم الطازجة والمعلبة إلى الدجاج ويترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق

· ثم يضاف إلى الخليط 1300 مل من الماء والجزر المبشور وقشر البرتقال والبهارات والفلفل ويترك الخليط على النار لمدة 40 دقيقة

* ترفع قطع الدجاج من الصوص وتترك جانباً
* يضاف الأرز إلى الصوص ويغطى القدر بمنشفة ومن فوقها الغطاء
* يوضع القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز
* يحمر اللوز والزبيب في زبد لتزيين الكبسة
* يقدم طبق الأرز مع قطع من الدجاج ثم يرش فوقه اللوز والزبيب المحمر

*******************

مكرونة على الطريقة الخليجي

http://mgtrben.net/viewimages/a6a646440e.jpg

تكفى الوصفة : شخصان

المكونات

500 جم من المعكرونة من أي نوع

*
4 قطع من صدور الفراخ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
*
15 ورقة من أوراق الكاري
*
2 ملعقة صغيرة من البهارات الخليجية
*
2 بصل مقطع
*
3 فص ثوم مفري
*
1 ملعقة صغيرة من الكركم
*
1 كوب من الطماطم المقطعة
*
1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
*
2 ملعقة صغيرة من السكر
*
2 ملعقة كبيرة من الخل
*
ملح وفلفل
*
500 مل من الماء
*
زبد

طريقة التحضير

* يوضع الماء والملح في قدر كبير على النار ويترك حتى يغلي
* تضاف المعكرونة وتقلب حتى لا تلتصق ببعضها وتترك على النار لمدة 12 دقيقة تقريباً
* وفي نفس الوقت يوضع الزبد في قدر على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل
* يضاف للزبد الكركم والبهارات الخليجية وحمر الخليط لمدة 2 دقيقة أخرى
* ثم تضاف قطع الدجاج والثوم ويقلب الخليط على النار
* وبعد 5 دقائق يضاف الهيل والسكر والخل والطماطم وأوراق الكاري ويتبل الخليط بالملح والفلفل
* يصب الماء في القدر ويترك الخليط ليغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق
* وبمجرد نضوج المعكرونة تصفى ويضاف إليها خليط الدجاج
* يقلب الخليط ويصبح جاهز للتقديم

**********************

سمك مشوى

http://mgtrben.net/viewimages/47ac693cce.jpg

تكفى الوصفة : 4 اشخاص

المكونات

· 1 كوب من البلح منزوع البذر
· 1 سمكة كبيرة بعد تنظيفها
· ½ كوب من الماء
· 2 بصل مقطع
· 2 فص ثوم مفري
· 2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار الخليجي
· 1 ملعقة صغيرة من الكركم

طريقة التحضير

· يوضع البلح في الماء ويخلط بمضرب الطعام حتى يهرس الخليط
· يخلط البصل مع الثوم والبهارات
· يفرد كل شيء على السمك ويحشى به تجويفه
· ويشوى على شواية فحم أو في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً

************************

سبزي بولو

http://mgtrben.net/viewimages/0dbbade270.jpg

تكفى الوصفة : 4 اشخاص



المكونات



(طبق فارسي تقليدي مكون من أرز بالأعشاب ويقدم مع السمك المحمر)

*
500 جم الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد وملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة
*
زيت
*
1 حزمة من الكزبرة المقطعة
*
1 حزمة من البقدونس المقطع
*
1 حزمة من أوراق البصل المقطعة
*
1 حزمة من الشبت المقطع
*
ملح
*
½ ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي
*
½ ملعقة صغيرة من القرفة
*
1 كجم من فيليه السمك المقطع
*
1 بصلة مقطعة
*
1 ملعقة صغيرة من الكركم
*
عصير ثمرة واحدة من الليمون

طريقة التحضير

* يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتي يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى
* يضاف سمك الفيليه وعصير الليمون والقرفة إلى الخليط ويشوح على نار هادئة برفق لمدة 5 دقائق تقريباً
* يضاف 100 مل من الماء إلى الخليط
* يسخن بعض من الماء مع الملح في قدر آخر كبير ويترك حتى يغلي ثم يسلق فيه الأرز لمدة 5 دقائق ثم تضاف الأعشاب ويترك الخليط ليغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يصفى الأرز من الماء
* وفي قدر آخر يضاف بعض الزيت ليغطى القاع ثم يضاف إليه 80 مل من مرق السمك و30 مل من الماء ويترك الخليط ليغلي مع الزعفران
* ثم يضاف إلى القدر طبقة من الأرز ليغطى القاع تماماً ثم من فوقه قطع الفيليه ثم كمية الأرز المتبقية
* يغلق القدر بغطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً حتى ينضج الخليط

نوخدشي
http://mgtrben.net/viewimages/fbb540b77a.jpg
تكفى الوصفة : 4اشخاص

المكونات

* 150 جم من الزبد الذائب
* 150 جم من السكر الخشن والمنخول
* 260 جم من طحين الحمص
* 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
* فستق للتزيين

طريقة التحضير

* يخلط السكر الخشن مع الزبد الذائب ثم يضاف طحين الحمص والهيل المطحون وتخلط المكونات معاً جيداً حتى تحصل على عجين متجانس
* يترك العجين لمدة 7 ساعات ثم يقسم على شكل كرات
* ترص الكرات في صينية مدهونة بالزبد
* تزين كل كرة ببعض من الفستق
* توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
* ترفع من الفرن وتترك لتبرد وتقدم مع القهوة

********************
كعك الفستق بالشيكولاتة
http://mgtrben.net/viewimages/348d42560f.jpg
تكفى الوصفة : 4 اشخاص

المكونات

· 230 جم من السكر
· 250 جم من الفستق المطحون الناعم
· 250 جم من الشيكولاتة الداكنة
· 250 جم من الزبد
· 12 بيضة (مفصول فيها البياض عن الصفار)
· ½ ملعقة صغيرة من الملح
· 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال

التزيين
· 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال
· 125 جم من الشيكولاتة الداكنة
· 125 جم من الكريمة السائلة
· 4 ملاعق كبيرة من السكر
· 3 ملاعق كبيرة من الفستق المقط

طريقة التحضير

· يخفق بياض البيض أولاً في وعاء مع الملح حتى يتماسك قليلاً
· تضاف ربع كمية السكر إلى الوعاء ويخفق الخليط حتى يتجانس ويترك جانباً
· وفي وعاء آخر يخفق الزبد مع الربع الثاني من كمية السكر حتى يصبح لون الخليط فاتحاً
· يضاف صفار البيض واحد تلو الآخر ثم تضاف باقي كمية السكر وكذلك الفستق ويخفق الخليط
· يضاف بعد ذلك خليط بياض البيض إلى خليط الصفار مع مراعاة المحافظة الهواء داخلهما
· يصب الخليط في صنية مدهونة بالزبد وتوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
· ثم تقلل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى
· تخرج الكعكة من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً قبل تزيينها
· للتزيين تذاب الشيكولاتة مع الكريمة والسكر على نار هادئة
· ثم يرفع خليط الشيكولاتة من على النار ويترك ليبرد لمدة 20 دقيقة
· يخفق الخيلط بالمضرب اليدوي ثم يضاف إليه ماء البرتقال
· يصب فوق الكعكة وترش بالفستق لتصبح جاهزة للتقديم

********************
زرشك بولو بامرغ
http://mgtrben.net/viewimages/a0de668118.jpg
تكفى الوصفة : 4 اشخاص

المكونات

* 500 جم من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة

الدجاج

* 4 أفخاذ دجاج كبيرة الحجم
* ملح وفلفل
* 3 أوراق الغار (لورى)
* ½ ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من الكركم
* 2 بصل مقطع

خليط التوت

* ½ ملعقة صغيرة من القرفة
* ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
* 50 جم من الزبيب
* 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
* 3 ملاعق كبيرة من الزبد
* 250 جم من التوت البري

طريقة التحضير

* يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى
* تضاف قطع الدجاج والزعفران المطحون وأوراق الغار والملح والفلفل إلى الخليط
* ويضاف كذلك 300 مل من الماء إلى الخليط ويترك على النار ليغلي برفق لمدة 40 دقيقة تقريباً

* يسخن بعض من الزبد في قدر ثم يشوح فيه التوت البري مع السكر والفانيليا والزبيب والقرفة لمدة 3 دقائق تقريبا ثم يرفع الخليط من على النار
* وفي قدر كبير تسخن كمية مناسبة من الماء مع الملح ثم يضاف إليه الأرز بعد نقعه ويسلق لمدة 7 دقائق ثم يصفى
* يسخن بعض الزيت في في قدر آخر ويضاف إليه بعض من الزعفران
* يضاف الأرز إلى القدر بحيث يكون طبقة تغطي قاع القدر يليها طبقة من الدجاج مع 100 مل من مرق الدجاج ثم طبقة من خليط التوت البري وأخيراً تفرد كمية الأرز المتبقية فوق الخليط

* يغلق القدر بعطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً
********************
سالاد ألفي
http://mgtrben.net/viewimages/73e5738f1d.jpg

تكفى الوصفة : 4 اشخاص
المكونات

( طبق مشهور جداً في فارس ويقدم عادة مع الخبزوهو يستخدم حالياً كحشو للسندونشات)
· 4 أفخاذ دجاج
· 1 بصل مقطعة أربع قطع
· ½ ملعقة كركم
· 2 ورقة من أوراق الغار (لوري)
· ملح وفلفل أبيض
· 3 بطاطس كبيرة (النوع الشمعي)
· 3 بيض مسلوق مقطع
· 300 جم من الخيار الصغير المقطع
· 50 جم من البازلاء
· 1 جزر مبشورة
· 1 كرات مقطع إلى قطع صغيرة
· 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
· 8 ملاعق كبيرة من المايونيز

طريقة التحضير
يسلق الدجاج في قدر مع البصل وأوراق الغار والكركم لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج

تسلق البطاطس في نفس الوقت

عندما ينضج الدجاج يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في إناء

تقشر البطاطس المسلوقة وتقطع إلى مكعبات صغيرة ثم تضاف إلى الدجاج

يضاف البيض المسلوق المقطع والخيار الصغير والجزر المبشور والكرات المقطع والملح والفلفل والمايونيز وعصير الليمون إلى الدجاج وتخلط المكونات جيداً

يقدم كسلطة أو يستخدم كحشو لسان***شات

********************
خانفوروش بالقشدة

http://mgtrben.net/viewimages/f5b9e991dc.jpg

تكفى الوصفة : 4 اشخاص

المكونات

(نوع من كعك المافن الصحي على الطريقة الفارسية)
· 1 كوب من طحين الأرز
· ½ 1 كوب من الطحين
· 1 كوب من السكر
· 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
· 4 بيض
· ½ كوب من زيت الذرة
· 1 ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان)
· زعفران
· ½ كوب من اللبن
· كريمة مخفوقة
· 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد

طريقة التحضير

· يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية
· تخلط جميع المكونات في خلاط الطعام
· يضاف الخليط إلى أطباق كعك المافن الصغيرة
· توضع أطباق المافن في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً
· تقدم مع الكريمة والتوت


انتظرونى مع المزيد و المزيد من الوصفات الشهية من برامج قناة فتافيت