بسم الله الرحمن الرحيم
أتمنى أن تنال إعجابكم..
المكونات
مقادير العجينة :
250 غرام دقيق
100 غرام زبدة
100 غرام سكر بودرة
رشة ملح
2 حبة بيض
مقادير جاناش الشوكولاتة:
250 غرام شوكولاتة داكنة
200 غرام كريمة خفق
مقادير كريمة الياتسيير :
2 صفار بيض
50 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
20 غرام دقيق (طحين)
20 غرام نشا الذرة
125 غرام حليب
125 غرام كريمة خفق
1 كوب كريمة مخفوقة
طريقة التحضير
طريقة العجينة :
يوضع الدقيق والزبدة في خلاط الطعام ويخلطا معاً.
يضاف باقي المقادير ويخلطوا معاً حتى يتجمع العجين ثم يوضع في الثلاجة (البراد).
يتم فرد العجين بالنشابة ويوضع العجين فى قوالب الباركيت.
يخبز العجين وفوقه حبوب الخبز على 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم يرفع العجين من القوالب ويخبز ثانية لمدة 3 دقائو. يترك حتى يبرد.
طريقة جاناش الشوكولاتة:
تذوب الشوكولاتةعلى حمام مائي وتسخن الكريمة حتى الغليان
تضاف الكريمة إلى الشوكولاتة بالتدريج حتى يمتزجا تماماً ثم يترك الجاناش حتى يبرد
طريقة كريمة الياتسيير :
يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح لونهم فاتحاً وملمسهم قشدي
يضاف الدقيق ونشا الذرة ويستمر الخفق حتى يتجانس الخليط
يسخن الحليب حتى الغليان
يصب نصف الحليب فوق خليط البيض ويقلبا حتى يتجانسا
يعاد هذا الخليط إلى القدر ويتم الخفق بشدة فوق النار إلى أن يبدأ في الغليان
يصب على صينية ويغلف بورق البلاستيك ويترك حتى يبرد
تحشى الباركيت بالجاناش والكريم باتسيير وتزين بالكريمة المخفوقة
