المقادير: 750 جرام فيليه
3 كوب طحين و كعك مطحون
3 حبات بيض
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
3 كوب لب خبز فينو
نصف كوب حليب سائل


الطريقة:
طريقه عمل الاسكالوب
يقطع الفيليه الى 6 قطع بوزن واحد (125 غرام) للقطعه
ثم بمساعدة المطرقة الخشبية تبسط كل قطعة من الاسكالوب بشكل المربع أو مستطيل
تغمس كل قطعة فيلية بالطحين ثم بالبيض المخفوق ثم بالكعك المطحون
ثم تقلى قطع الإسكالوب في زيت قلي ساخن
أو في المقلاة مع القليل من الزبدة حتى
و لكن نحرص على أن ينضج الاسكالوب من الداخل ايضا
و يقدم الاسكالوب
و بالهناء و الشفاء