جبتلكن احلى وصفات من برنامج قناة فتافيت ..لاتفوتوها ( متجدد ان شاء الله )

[ريماس]

يعطيك العافية السكون شكرا على مرورك

تحياتي

[AHLA-DANA]

كتييييييير مزوئة بالاكل

[ريماس]

سبزي بولو

تكفى الوصفة : 4 اشخاص



المكونات



(طبق فارسي تقليدي مكون من أرز بالأعشاب ويقدم مع السمك المحمر)

*
500 جم الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد وملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة
*
زيت
*
1 حزمة من الكزبرة المقطعة
*
1 حزمة من البقدونس المقطع
*
1 حزمة من أوراق البصل المقطعة
*
1 حزمة من الشبت المقطع
*
ملح
*
½ ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي
*
½ ملعقة صغيرة من القرفة
*
1 كجم من فيليه السمك المقطع
*
1 بصلة مقطعة
*
1 ملعقة صغيرة من الكركم
*
عصير ثمرة واحدة من الليمون

طريقة التحضير

* يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتي يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى
* يضاف سمك الفيليه وعصير الليمون والقرفة إلى الخليط ويشوح على نار هادئة برفق لمدة 5 دقائق تقريباً
* يضاف 100 مل من الماء إلى الخليط
* يسخن بعض من الماء مع الملح في قدر آخر كبير ويترك حتى يغلي ثم يسلق فيه الأرز لمدة 5 دقائق ثم تضاف الأعشاب ويترك الخليط ليغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يصفى الأرز من الماء
* وفي قدر آخر يضاف بعض الزيت ليغطى القاع ثم يضاف إليه 80 مل من مرق السمك و30 مل من الماء ويترك الخليط ليغلي مع الزعفران
* ثم يضاف إلى القدر طبقة من الأرز ليغطى القاع تماماً ثم من فوقه قطع الفيليه ثم كمية الأرز المتبقية
* يغلق القدر بغطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً حتى ينضج الخليط

نوخدشي

تكفى الوصفة : 4اشخاص

المكونات

* 150 جم من الزبد الذائب
* 150 جم من السكر الخشن والمنخول
* 260 جم من طحين الحمص
* 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
* فستق للتزيين

طريقة التحضير

* يخلط السكر الخشن مع الزبد الذائب ثم يضاف طحين الحمص والهيل المطحون وتخلط المكونات معاً جيداً حتى تحصل على عجين متجانس
* يترك العجين لمدة 7 ساعات ثم يقسم على شكل كرات
* ترص الكرات في صينية مدهونة بالزبد
* تزين كل كرة ببعض من الفستق
* توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
* ترفع من الفرن وتترك لتبرد وتقدم مع القهوة

********************
كعك الفستق بالشيكولاتة

تكفى الوصفة : 4 اشخاص

المكونات

· 230 جم من السكر
· 250 جم من الفستق المطحون الناعم
· 250 جم من الشيكولاتة الداكنة
· 250 جم من الزبد
· 12 بيضة (مفصول فيها البياض عن الصفار)
· ½ ملعقة صغيرة من الملح
· 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال

التزيين
· 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال
· 125 جم من الشيكولاتة الداكنة
· 125 جم من الكريمة السائلة
· 4 ملاعق كبيرة من السكر
· 3 ملاعق كبيرة من الفستق المقط

طريقة التحضير

· يخفق بياض البيض أولاً في وعاء مع الملح حتى يتماسك قليلاً
· تضاف ربع كمية السكر إلى الوعاء ويخفق الخليط حتى يتجانس ويترك جانباً
· وفي وعاء آخر يخفق الزبد مع الربع الثاني من كمية السكر حتى يصبح لون الخليط فاتحاً
· يضاف صفار البيض واحد تلو الآخر ثم تضاف باقي كمية السكر وكذلك الفستق ويخفق الخليط
· يضاف بعد ذلك خليط بياض البيض إلى خليط الصفار مع مراعاة المحافظة الهواء داخلهما
· يصب الخليط في صنية مدهونة بالزبد وتوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
· ثم تقلل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى
· تخرج الكعكة من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً قبل تزيينها
· للتزيين تذاب الشيكولاتة مع الكريمة والسكر على نار هادئة
· ثم يرفع خليط الشيكولاتة من على النار ويترك ليبرد لمدة 20 دقيقة
· يخفق الخيلط بالمضرب اليدوي ثم يضاف إليه ماء البرتقال
· يصب فوق الكعكة وترش بالفستق لتصبح جاهزة للتقديم

********************
زرشك بولو بامرغ

تكفى الوصفة : 4 اشخاص

المكونات

* 500 جم من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة

الدجاج

* 4 أفخاذ دجاج كبيرة الحجم
* ملح وفلفل
* 3 أوراق الغار (لورى)
* ½ ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من الكركم
* 2 بصل مقطع

خليط التوت

* ½ ملعقة صغيرة من القرفة
* ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
* 50 جم من الزبيب
* 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
* 3 ملاعق كبيرة من الزبد
* 250 جم من التوت البري

طريقة التحضير

* يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى
* تضاف قطع الدجاج والزعفران المطحون وأوراق الغار والملح والفلفل إلى الخليط
* ويضاف كذلك 300 مل من الماء إلى الخليط ويترك على النار ليغلي برفق لمدة 40 دقيقة تقريباً

* يسخن بعض من الزبد في قدر ثم يشوح فيه التوت البري مع السكر والفانيليا والزبيب والقرفة لمدة 3 دقائق تقريبا ثم يرفع الخليط من على النار
* وفي قدر كبير تسخن كمية مناسبة من الماء مع الملح ثم يضاف إليه الأرز بعد نقعه ويسلق لمدة 7 دقائق ثم يصفى
* يسخن بعض الزيت في في قدر آخر ويضاف إليه بعض من الزعفران
* يضاف الأرز إلى القدر بحيث يكون طبقة تغطي قاع القدر يليها طبقة من الدجاج مع 100 مل من مرق الدجاج ثم طبقة من خليط التوت البري وأخيراً تفرد كمية الأرز المتبقية فوق الخليط

* يغلق القدر بعطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً
********************
سالاد ألفي


تكفى الوصفة : 4 اشخاص
المكونات

( طبق مشهور جداً في فارس ويقدم عادة مع الخبزوهو يستخدم حالياً كحشو للسندونشات)
· 4 أفخاذ دجاج
· 1 بصل مقطعة أربع قطع
· ½ ملعقة كركم
· 2 ورقة من أوراق الغار (لوري)
· ملح وفلفل أبيض
· 3 بطاطس كبيرة (النوع الشمعي)
· 3 بيض مسلوق مقطع
· 300 جم من الخيار الصغير المقطع
· 50 جم من البازلاء
· 1 جزر مبشورة
· 1 كرات مقطع إلى قطع صغيرة
· 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
· 8 ملاعق كبيرة من المايونيز

طريقة التحضير
يسلق الدجاج في قدر مع البصل وأوراق الغار والكركم لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج

تسلق البطاطس في نفس الوقت

عندما ينضج الدجاج يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في إناء

تقشر البطاطس المسلوقة وتقطع إلى مكعبات صغيرة ثم تضاف إلى الدجاج

يضاف البيض المسلوق المقطع والخيار الصغير والجزر المبشور والكرات المقطع والملح والفلفل والمايونيز وعصير الليمون إلى الدجاج وتخلط المكونات جيداً

يقدم كسلطة أو يستخدم كحشو لسان***شات

********************
خانفوروش بالقشدة



تكفى الوصفة : 4 اشخاص

المكونات

(نوع من كعك المافن الصحي على الطريقة الفارسية)
· 1 كوب من طحين الأرز
· ½ 1 كوب من الطحين
· 1 كوب من السكر
· 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
· 4 بيض
· ½ كوب من زيت الذرة
· 1 ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان)
· زعفران
· ½ كوب من اللبن
· كريمة مخفوقة
· 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد

طريقة التحضير

· يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية
· تخلط جميع المكونات في خلاط الطعام
· يضاف الخليط إلى أطباق كعك المافن الصغيرة
· توضع أطباق المافن في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً
· تقدم مع الكريمة والتوت


انتظرونى مع المزيد و المزيد من الوصفات الشهية من برامج قناة فتافيت