يا هيك القهوة يا بلاش، لعشاق فنجان القهوة صباحا بشرى سارة: فقد توصل فريق من العلماء الأميركيين إلى المركب الطبيعي الذي تحتويه القهوة يعمل على إثارة زيادة إفراز العصارة الحمضية في المعدة، مما يزيد من شعور الإنسان بالحموضة عقب تناوله فنجان قهوة.
وأكد العلماء أن هذا الاكتشاف سوف يمكن في المستقبل القريب إنتاج حبوب قهوة لا تحتوي على هذا المركب الطبيعي لانتاج قهوة صديقة للإنسان على حد قول العلماء. ووجد الباحثون أن حبوب القهوة تحتوي على مركب أطلق عليه "أن-ألكالوني" يظهر بصورة كبيرة عند تعرض هذه الحبوب لعملية التحميص، حيث يعمل على زيادة إفراز العصارة الحمضية في المعدة والتسبب في الشعور بالحموضة.