مربى البرتقال

**دمعة فرح** · 12-25-2010 01:05 AM

طريقة عمل مربى البرتقال
بما أن الوقت شتاءً والبرتقال متوفر في كل مكان وطعمه لذيذ لذلك أحببت أن أكتب لكم عن طريقة عمل مربى البرتقال

المكونات:

أربع برتقالات نوع أبو سرة مقاس كبير.
ليمونة حامضة مقاس كبير ويفضل أن تكون من النوع ذو القشرة الخشنة من الخارج.
ثمانية أكواب ماء بارد.
ستة أكواب سكر.

الطريقة:

يغسل البرتقال والليمون جيداً وينزع رأس البرتقالة والليمونة وأسفلها بالسكين
نعمل حزوز من رأس البرتقالة إلى أسفلها بغية تقشيرها عرض الحز 2 سم ثم ننزع حز من القشر ونترك حز كأنك تقشرها
مقلم ( والغاية من ذلك الحفاظ على نصف القشر وترك النصف الآخر )
ويجب فعل نفس الشيئ مع كل البرتقالات والليمونة مع مراعاة نزع كل البذور في حال وجودها
نقطع البرتقالة أربع أقسام طولياً من الأعلى إلى الأسفل ثم نضع ربع برتقالة على دفة التقطيع ويجب أن تكون نظيفة ولا
تحمل أي روائح للحم أو البصل ونقطع البرتقال عرضياً إلى شرائح رفيعة جداً بحيث عرض الشريحة لايزيد عن 2 ملم
نجمعهم جميعاً في وعاء سميك القعر نضع الماء والليمونة وعلى نار قوية لحد الغليان ثم نخفض النار ونترك المزيج يغلي
لمدة نصف ساعة
نرفع الوعاء من على النار ونسكب السكر ونحرك حتى يذوب السكر تماماً تترك المزيج لمدة 24 ساعة للسماح للسكر
بالاختلاط مع قشر البرتقال امتزاج الطعم
ثاني يوم نعيد المزيج إلى النار ونغلي على نار هادئة مدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يسمك ويصبح لونه داكناً بعض
الشيئ مع مراعاة عدم وضع الغطاء على الوعاء حتى لا يسمح بتشكيل أي بخار لأن البخار سيتحول إلى ماء
يترك ليبرد ويعبئ في أوعية زجاجية معقمة ونظيفة ويحتفظ به في المطبخ لمدة سنة
تكون النتيجة حوالي كيلو من مربى البرتقال والطعم مزيج من السكر مع قليل من المرار من قشر البرتقال لكنه مرار محبب
يشبه طعم الكباد بالإضافة إلى طعم البرتقال الذي يبقى كما هو بعد الطبخ