النتائج 1 إلى 3 من 3

الموضوع: نشارة الخشب‏ تستخدم في صناعة الحلويات !!!!!!


  1. #1
    الحالة : Sanaa غير متواجد حالياً
    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    رقم العضوية: 471
    المشاركات: 14,895
    معدل تقييم المستوى : 1696
    Array

    نشارة الخشب‏ تستخدم في صناعة الحلويات !!!!!!

    نشارة الخشب‏ تستخدم في صناعة الحلويات




    القاهرة: توصل بحث مصري إلى إمكانية استخدام نشارة الخشب في صناعة الحلويات لتزيد حلاوة المذاق‏,‏ وذلك من خلال تحضير محلول سكري عالي القيمة والجودة.


    وذلك كناتج لإضافة مخلفات الخشب مع مخلفات مصانع السكر مثل المولاس الذي يحتوي علي‏50%‏ سكروز وكذلك خميرة الخباز‏,‏ ويكمن دور مخلفات الخشب في تحميل إنزيم عليها يسمي "الانفريتيز" بطرق طبيعية محلية بسيطة‏.


    ومن الثابت علمياً أن هذا الإنزيم هو المسؤول عن تحويل سكر السكروز إلى محلول سكري نقي من خليط الجلوكوز والفركتوز‏,‏ وذلك المحلول هو عبارة عن الشراب السكري اللزج الذي يستخدم في صناعة الحلويات خاصة البنبون‏,‏ الشيكولاته‏,‏ الكريمة‏,‏ شربات التحلية وغيرها الكثير‏,‏ كما يمكن استخدام هذا المحلول السكري لتغذية النحل لإنتاج أجود أنواع العسل‏، طبقاً لما ورد بـ"جريدة الأهرام".


    وحصلت الدكتورة دعاء عبد الرحمن أستاذ مساعد بقسم كيمياء المنتجات الطبيعية على براءة اختراع لهذا البحث‏,‏ وقد أثبتت من خلاله أن‏20‏ ملليجراماً من إنزيم "الإنفريتيز" يمكنه أن يحول جالوناً من محلول مخلفات السكر إذا تم تحميله على جرام واحد من نشارة الخشب ويمكن إعادة استخدامه عشرات المرات دون أي تكلفة‏,‏ كما يعد هذا الإنزيم بديلاً آمناً لبعض صانعي الحلوي الذين يلجأون إلي استخدام مواد رخيصة الثمن مثل الأحماض لتحليل السكر ويكون الناتج مادة سامة بنية اللون تسمي "هيدروكسي مثيل فورفورال‏".
    أما البعض الآخر من صانعي الحلويات فيلجأون إلي استخدام إنزيم "الإنفريتيز الموجود في الأسواق حاليا بأسعار مرتفعة مما يترتب عليه ارتفاع أسعار الحلويات‏.



    وتوضح الباحثة أن الأخشاب من المواد الغنية جداً بالسليلوز وتستخلص حالياً هذه المادة بطرق معقدة ومكلفة جداً لإستخدامها كمادة لتحميل وتنقية الإنزيمات ودائماً تكون مادة السليلوز داخل الخشب مرتبطة بمادة اللجنين التي يصعب إزالتها من الخشب‏,‏ وتكمن فكرة براءة الإختراع في تعريض الخشب لضغط عال حتي يمكن لمادة اللجنين أن تزال جزئياً فتتسع ألياف الخشب وتزداد مساحة السطح المليئة بالسليلوز ومن ثم يمكن ربط الإنزيمات عليها دون تكلفة ودون اللجوء إلى استخدام مواد ضارة بالصحة والبيئة.


    ويعد إنزيم "الإنفريتيز" من أهم هذه الإنزيمات في المجالات الصناعية والغذائية‏.‏

رد مع اقتباس رد مع اقتباس  


  • #2
    الحالة : Abu anas غير متواجد حالياً
    تاريخ التسجيل: Mar 2010
    رقم العضوية: 77
    الدولة: Dubai
    العمل: Chief Accountant
    العمر: 44
    المشاركات: 2,123
    الحالة الإجتماعية: single
    معدل تقييم المستوى : 721
    Array

    شكراً سناء
    بسوريا و لله الحمد ما منستعمل هالشغلات ابداً
    و عشان هيك الحلو السوري مشهور بأنحاء العالم



  • #3
    الحالة : Sanaa غير متواجد حالياً
    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    رقم العضوية: 471
    المشاركات: 14,895
    معدل تقييم المستوى : 1696
    Array




    معك حق .. بعد الحلويات السورية ما في


    شكرا ع المرور

  • معلومات الموضوع

    الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

    الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

    المواضيع المتشابهه

    1. 100 كتاب لتعليم صنع الحلويات والطبخات
      بواسطة سوسن في المنتدى ملتقى المطبخ والمأكولات والحلويات السورية Syrian food and sweets
      مشاركات: 2
      آخر مشاركة: 08-25-2010, 11:49 PM
    2. فن صناعة الشموع
      بواسطة Don.Ayman في المنتدى صور طريفة مضحكة كاريكاتير
      مشاركات: 2
      آخر مشاركة: 08-04-2010, 08:29 AM
    3. صناعة القرار
      بواسطة kofykofy في المنتدى ملتقى الحـــوار العام للمغتربين السوريينDialogue Discussion Forum
      مشاركات: 2
      آخر مشاركة: 05-27-2010, 06:22 PM
    4. شاب حاول اغتصاب طالبة الدلنجات وحين قاومته قتلها
      بواسطة AHMAD في المنتدى أخــبار متنوعة ( غريب جداً , جرائم , حوادث , طرائف ) من كل أنحاء العالم
      مشاركات: 2
      آخر مشاركة: 05-20-2010, 05:56 PM
    5. المأكولات و الحلويات العربية
      بواسطة omar في المنتدى ملتقى إستراحة المغترب Forum rest expatriate
      مشاركات: 2
      آخر مشاركة: 04-16-2010, 01:09 PM

    مواقع النشر (المفضلة)

    مواقع النشر (المفضلة)

    ضوابط المشاركة

    • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
    • لا تستطيع الرد على المواضيع
    • لا تستطيع إرفاق ملفات
    • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
    •  
    Untitled-1