المقادير:
٤ ثمرات باذنجان كبيرة الحجم
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب بصل اخضر مفروم
٢ م-ك لبنه
١ م-ص مايونيز
١ م-ص طحينة
١ م-ص ملح
عصير ١ ثمره ليمون
١ فص ثوم مدقوق
٤ م-ص زيت زيتون



الطريقة:
طريقه عمل المتبل الايراني
يتم شوى ثمرات الباذنجان على النار اولا
ثم تزال القشرة من علي الباذنجان
و توضع في وعاء عميق و يضاف اليها البقدونس و البصل و الثم و تهرس حتى تصبح طريه
و تخلط مع بقيه المقادير
و يقدم المتبل الايراني
و بالهناء و الشفاء