فوائد بعض الأطعمة

[SHARIEF FATTOUH]

السلام عليكم :

هذه فوائد لبعض الأطعمة أنقلها لكم :

الــثــــــــــــــوم:

للثوم فوائد طبية مدهشة، فهو يتحكم بمستوى الدهون في الدم ويقاوم

الجراثيم ويقي الجسم من أمراض الأوعية الدموية، كما أنه يقاوم

الشيخوخة، وله دور كبير في العمل كمضاد حيوي وكيميائي لانتشار

الأورام الخبيثة، لاسيما سرطان المعدة والأمعاء

.وأنصحكم باعتماده في كل الأطباق، وجعله مادة أساسية في مطبخكم،

لاسيما وأنه لذيذ الطعم مع اللحم والدجاج والسمك والخضراوات ..

ومن الخلطات المفيدة ( وهي وصفة علاجية مدهشة):

هرس الثوم وإضافة القليل من الملح والليمون والبقدونس وزيت

الزيتون إليه، ومن ثم إضافة هذه الخلطة إلى السلطة أو دهنها على

الخبز وتناولها مباشرة .


الجــرجــيــــــــر:

هو نبات أخضر ذو أوراق ريشية بسيطة يؤكل الورق الغض منه قبل

إزهار النبات.

وعن فوائده المتعددة يقول الخبراء إن العرب عرفوا الجرجير ووصفوه

في الطب القديم وبينوا أن أكل أوراقه الغضة وبذوره الناضجة، وكذلك

شرب عصير أوراقه يعطي نشاطاً عاماً للجسم، وهو مفيد للإنسان ويدر

البول ويساعد على هضم الطعام.

ويوضح الخبراء أن بذور وعصير الجرجير يزيلان نمش البشرة، كما أن

أكل الجرجير علاج لتنقية الدم وسرعة دورانه ويساعد على ثبات

الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها، كما يفيد في نزلات البرد والأمراض

الصدرية لأنه طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزم والمفاصل.

كما يعمل الجرجير على تنقية الدم وتنظيف المعدة.

وحول استعمال الجرجير كعلاج لسقوط الشعر فيكون ذلك بمزج 15

جراماً من عصير الجرجير إضافة إلى 50 جراماً من الكحول وملعقة

صغيرة من ماء الورد وتدلك بها فروة الرأس يومياً لمدة أسبوعين ثم

يغسل.

أما طريقة استعماله لإدرار البول فيغلى مقدار 3 باقات صغيرة من

الجرجير مع بصلة متوسطة في لترين من الماء ويترك ليغلي حتى يكثف

إلى نصف حجمه ويصفى ويشرب منه كوب في الصباح وكوب في

المساء.

ومن فوائد الجرجير الأخرى أنه يعالج حروق الشمس السطحية وذلك

بسحق باقة منه مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم يصفى ويستعمل

على الجزء المصاب.

ويستعمل الجرجير الطازج فيضاف إلى طبق السلطة فيساعد في عملية

الهضم وإدرار البول.

ويوصي الأطباء المرأة الحامل بالإقلال من تناول الجرجير لأنه يساعد

على عملية الطمث كما ينصح المصابين بتضخم الغدة الدرقية بالامتناع

عن تناوله كما أن الإفراط في تناوله بكثرة يسبب حرقاناً بالمثانة

أكدت الدراسات العلمية المعملية التى أجريت بالمركز القومى للبحوث أن

زيت الجرجير وزيت الزيتون يقضيان على الدهون فى الدم ويؤديان الى

إحداث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول بالجسم.

جاء ذلك كنتيجة لتجربة علمية أجرتها سحر رياض عبد الحميد الباحثة

بقسم زراعة وانتاج النباتات الطبية والعطرية بالمركز تحت اشراف

الدكتورة سعاد الجنجيهى الأستاذة بالقسم على نبات الجرجير

لاستخلاص نوعين من الزيوت النباتية غير التقليدية من بذورها وقد تم

تحويل الاحماض الدهنية فى هذه الزيوت إلي مواد غير دهنية تعرف

باسم " استرات ".

وتبين بالتحليل الضوئى أن زيت الجرجير يحتوى على كميات كبيرة من

حمض المعروف علميا باسم " جامالينولينك ". وادى استعمال زيت

الجرجير والزيتون فى فئران التجارب الى حدوث نقص معنوى فى كل

من الدهون الكلية والكوليسترول الكلى سواء فى مصل الدم او فى

نسيج الكبد مما يشير الى فائدة استخدامه فى تخفيض نسبة الدهون

والكوليسترول فى الدم.

[SHARIEF FATTOUH]

الملوخـــــــــــيـة:

ثبت ان الملوخيه اليابسه اكثر فائده واغذاء للجسم من الملوخيه

الطازجه حسب ما تؤكده التحاليل المخبريه .

بتحليل الملوخيه وجد ان المائة غرام منها :

الملوخيه الطازجه تحتوي على 4% بروتين تقريبا

اما اليابسه فتحتوي على حوالي 22% بروتين

والملوخيه الطازجه تحتوي على حوالي نصف في المائه دهون

بينما اليابسه فتحتوي على 2% دهون .

والملوخيه الطازجه تحتوي على 1,5% الياف

بينما اليابسه فتحتوي على حوالي 11% الياف.

تعتبر الملوخيه من اغنى الخضروات الورقيه غنى بفيتامين (a) فهي

تحتفظ به حتى بعد الطبخ او التجفيف .

ثبت علميا بان الماده الغرويه ( المخاطيه ) الموجوده بورق الملوخيه

لها تاثير ملين ومهدئ لأغشيه المعده والامعاء ولاحتواء اوراقها على

الالياف فهي تكافح الامساك بشكل فعال .

تكتمل فائده الملوخيه باضافه اللحوم لها كالحمام او العصافير او لحم

الاغنام او الدجاج او الارانب حيث ترتفع مادتها الغذائيه.

الخـــــــــوخ :

الخوخ ملين للامعاء والمعدة والخشن منه قابض وهو يمنع السيلان

والناضج منه جيد للمعدة وفاتح للشهية وللحصول على فائدته يجب اكله

قبل الطعام .

الخوخ منشط للمعدة ويساعد على الهضم مدر للبول ويفيد في حالة

عسر الهضم ويساعد على ازالة حصى المثانه والبول الدموي .

الخوخ الجاف يحتفظ بحوالي 90% من خواصه الغذائيه وينصح بعدم

شرب الماء بعد اكل الخوخ مباشره .

نوى الخوخ اذا كسر واكل ما بداخله فانه يفيد في الوقايه من اضرار

الخمر ( كان نوى الخوخ يستخدم قديما في علاج المخمورين ) ويخفف

من الصداع الحاد والدوخه ولكن اثبتت الابحاث الحديثه ان لب نوى

الخوخ يحتوي على عناصر سامه ولا ينصح باكله .

يحتوي قشر الخوخ على الياف ناعمه مما يجعله سهل الهضم وهو غني

جدا بالفيتامينات العديده وخاصه فيتامين (a) الذي يتمركز في قشرته.

ازهار الخوخ اذا طبخت وشربت فانها تفيد في تهدئة الاعصاب وتساعد

في تخفيف السعال الحاد وطرق التنفس الملتهبه .

يمنع اكل الخوخ عن المصابين بمرض السكر كما لا ينصح باكله

للمصابين بقرحة المعدة او المصابين بالتهابات في الامعاء ولكنه مفيد

جدا للمصابين بامراض الكلى وامراض الروماتزم بسبب قوته المدرة

للبول .

شراب ورق الخوخ اذا شرب طازجا فانه يقتل الديدان الموجوده في

الامعاء كما انه يزيد في القدرة الجنسيه

وطريقة اعداد هذه الوصفه :

هو غلي ورق الخوخ وتحضيره مثل تحضير الشاي ويشرب منه مقدار

نصف كاس على الريق يوميا

كما ان الزيت المستخرج من الخوخ يستخدم في علاج وازالة البواسير .