معلومات خاطئة عن التغذية وتصحيحها !!

**ريماس** · 10-31-2010 05:54 PM

الاشاعة 1: الأطعمة المجمدة أقل فائدة من الطازجة.

الحقيقة: الخضروات المجمدة ممكن ان تكون أكثر تغذية من بعض الخضروات الطازجة. تبدأ الفاكهة و الخضروات بفقد المواد الغذائية لحظة قطفها . و الغذاء يسافر لمسافات طويلة من المزرعة إلى المائدة اليوم ، و الاستيراد ياخذ عدة أيام أو أسابيع مما يقل…ل من المغذيات. اما التجيمد فيحدث بسرعة بعد قطفه و لذلك يحتفظوا بمعظم المغذيات ده غير التوفير.
الاشاعة 2: لازم تتخلى عن أطعمتك المفضلة لك إذا كنت تريد انقاص وزنك.
الحقيقة: للاسف هذه الاشاعة تاتى بنتائج عكسية حتى لاصحاب الإرادة القوية. ببساطة ده مش واقعي، كيف يمكن ان توقف كل الأطعمة التي تحبها بدون انهيار (الرجيم البتنجانى- ملتقى صحتك) . تصنيف “جيد” و “سيئ” يجعلك تتطلع الى تلك الاطعمة المحرمة. الاطعمة الجيدة تصبح أطعمة العقاب والسيئة الاكثر إغراء. بدلا من عقاب نفسك، حاول الا تجعل أي طعام خارج الحدود. و لكن بشرط الاعتدال والسيطرة، كل ما تفضله بدون الابتعاد عن هدفك. تناول ما تحب بكمية قليلة وخفض الكمية تدريجيا لتجنب الاستسلام وضياع جهود فقدان الوزن.
الاشاعة 3 : كل الأغذية المصنعة أو المعلبة سيئة لك.
الحقيقة : صحيح ان عدد كبير من الاغذية المصنعة تحتوى على سعرات مرتفعة، سكريات، صوديوم وكميات قليلة من المواد المغذية. و لكن لمجرد ان الغذاء مغلف لا يعني أنه سيئ لك. الارز و الخبزالاسمر، الحليب، الزبادى قليل الدسم، الخضروات المجمدة والفواكه المقطعة — كل هذه أطعمة صحية مغلفة. لا تلغى كل الاغذية المعلبة اقرا قائمة المكونات اولا و احكم على نوعية الغذاء ومكوناته. اختر الاغذية المصنوعة من المكونات الأكثر صحية ومنخفضة في الصوديوم والمحليات و الدهون المشبعة.
الاشاعة 4: لا يوجد وقت للاغذية الصحية و لكنى اخذ فيتامينات فهى تكفى.
الحقيقة : التغذية السيئة تعتبر سيئة سواء بالفيتامينات او لا. الغذاء هو المصدر الافضل للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، والمواد الكيميائية النباتية التي هي ضرورية للصحة الجيدة ، لا يوجد اى دليل يثبت حتى الآن أن الناس الذين يأخذون الفيتامينات هم أكثر صحة. حاول الاستثمار بقليل من الوقت والمال على وجبات الطعام اللذيذة و الصحية لتلبية احتياجاتك الغذائية بدلا من الفيتامينات. تذكر أن الفيتامينات ما هى الا مجرد اضافات الى الخيارات الغذائية المغذية كالفواكه، الخضار ، الحبوب الكاملة ، والبروتينات و منتجات الألبان (أوغير الألبان (الغنية بالكالسيوم
الاشاعة 5: بعض الأطعمة ‘جيدة’ والبعض الآخر’سيئة’ لصحتك.
الحقيقة: الجسم الصحى و النشيط بامكانه استخدام كمية معينة من جميع انواع المواد الغذائية تقريبا، بما في ذلك السكر والدهون المشبعة” (مايكل فيلبس ياكل 12,000 سعر يوميا)، اهم شئ تناول الطعام باعتدال يعني إيجاد التوازن الخاص بك من المتعة والصحة والتغذية مع متابعة الوزن. اكل القليل من الشيبس لن يسبب اضرار صحية عظيمة، ولكن الإفراط في الأطعمة حتى الصحية يمكن أن تؤدي إلى مشاكل . مثل أشياء كثيرة في التغذية والحياة ، الاعتدال ضروري.

الاشاعة 6 : ابعد عن البطاطس البيضاء.

الحقيقة : للاسف بدعة الكربوهيدرات المنخفضة ظهرت في أواخر ال90 بسبب اتكنز، و لكنها زالت قائمة حتى اليوم.الكثير يعتقدون أنه ينبغي تجنب البطاطاس البيضاء بأى شكل، و لكنها صحية. لمجرد انهم بيضاء لا يعني انها سيئة مثل الارز، الخبز و المكرونة البيضاء. فهى مغذية، طبيعية، غنية بالألياف وغير مصنعة. و تعد مصدرا ممتاز للطاقة والمواد الغذائية ، بما في ذلك فيتامينات (ج) و(ب-6) ، وحامض الفوليك والألياف (4 غرام عند أكل الجلد). اهم شئ هواسلوب الطبخ و تناول الكمية المناسبة باضافات صحية
اشاعة 7: أنت محتاج الى ثمانية أكواب من الماء يوميا.
الحقيقة : التوصيات المختلفة توصي البالغين بشرب ثمانية أكواب من الماء يوميا ، ولكن الشئ المثير للاهتمام انه لا يوجد أي دليل علمي على أنك تحتاج لثمانية أكواب. في الواقع ، معظم الناس لا يعرفوا من اين اتت. حتى جامعة هارفارد للطب اكدت انه لا يوجد تفسير علمى لهذا. معظم المياه التى تحتاجها كل يوم تأتي من الأطعمة التى تاكلها ، ولكن هذا لا يمنع انه لا يزال هناك العديد من الفوائد لشرب الكثير من الماء.
إشاعة 8: الأطعمة الخالية من الدهون ومنخفضة السعرات هي الأفضل لفقدان الوزن.
الحقيقة : هذه الأيام،الموضوع اصبح مضحك، تقريبا كل الاغذية الكاملة الدسم ، من البسكويت الى الآيس كريم ، له نظيره من الخالى الدهون. للاسف ان فان خبراء التسويق نجحوا فى تاصيل هذه المعتقدات و اصبحت الغريزة عند الكثيرين تفضيل و اكل هذه الأطعمة منخفضة الدهون للتحكم باوزانهم؛ و لكن ما لا يعلموه ان هذا النهج يمكنه ان يعرقل جهودهم، لماذا؟ لأن معظم الأطعمة الخالية الدهون ينبغي ألا تاكلها بأية حال: فهى خالية من الفيتامينات و ما هى الا سعرات بدون فائدة – الحلويات البسكوتات، و المافين. هذه التغذية متوفر من اكثر من 10 سنوات الان و لكن للاسف فان الناس مازالت تعانى من البدانة. يجب ان نتذكر دائما ان الدهون ليست هى السبب الوحيد وراء هذه الكيلوجرامات الزائدة فى اجسامنا؛ المشكلة فى السعرات الزائدة عن الحاجة ، و خالية من الدهون لا تعني خالية من السعرات. اكل جميع الاغذية ذات الدهون المخفضة لن يمساعدك على فقدان الوزن إذا كان اختيارك خاطئ للاغذية من الاساس أو السعرات زائدة عن الحاجة.
إشاعة 9: لا يهم ما تأكله طالما انك لا تأكل الكثير من السعرات.
الحقيقة: متابعة السعرات مهم لإدارة الوزن، ولكن نوعية الأطعمة التى تمدك بهذه السعرات ايضا مهمة. هناك فرق شاسع بين تناول 400 سعر حراري من الشوكولاته للغداء ونفس السعرات من سلاطة الفراخ المحملة بالخضروات مثل الفاصوليا والطماطم والجزر والخيار. الفرق، إن السلطة ستشبعك لفترة اطول وستساعدك في الوصول إلى الحصة اليومية من البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية وتحسين الصحة. الشوكولاتة، حلوة طبعا و لكن ستترككم جائعين و بدون تغذية سليمة بنفس عدد من السعرات الحرارية . إذا كان هذا اسلوبك، أكل الكثير من السعرات العالية عن طريق الأطعمة منخفضة العناصر الغذائية. فهذا يساعد على الاكل الزائد و عدم تلبية الاحتياجات الغذائية للجسم. مما يزيد من خطر الامراض بسبب الغذاء، مثل السكر، ارتفاع الكولسترول، ارتفاع ضغط الدم، وهشاشة العظام.
إشاعة 10: الموز ملئ السكر و لذلك يتسبب فى زيادة الوزن.
الحقيقة: الموزة المتوسطة (15 سم) تحتوى على 0 جرام من الدهون، 3 جرامات ألياف، 105 سعر حراري، و 27 جراما من الكربوهيدرات — انها أرخص و مغذية اكثر من العديد من الوجبات الخفيفة المماثلة (100 سعر). هذا يعنى ان الموز ممكن ان يعتبر وجبة خفيفة عظيمة ، حتى بالنسبة لمرضى السكرالذين يراقبون الكربوهيدرات. لماذا ارتبط الموز “بالتخن” أو ارتفاع نسبة السكر في الدم؟ ذلك لغز. الموز به كربوهيدرات اكثر قليلا من التفاح والبرتقال، ولكن هذا لا يجعله خارج الحدود!