النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب في المنزل


  1. #1


    ««صديقة الدرب»»

    الحالة : ريماس غير متواجد حالياً
    تاريخ التسجيل: Apr 2010
    رقم العضوية: 616
    الدولة: السعودية
    الإهتمامات: الرسم وفنون التشكيلية والخط وقراءة القصص والشعر والخواطر
    السيرة الذاتية: لست الأفضل.. ولكن لي أسلوبي سأظل دائما أتقبل رأي الناقد والحاسد .. فالأول يصحح مساري والثاني يزيد من إصراري
    العمل: عمل الحلويات واكلات منوعة
    العمر: 35
    المشاركات: 22,601
    الحالة الإجتماعية: مخطوبة
    معدل تقييم المستوى : 1860
    Array

    طريقة صنع المرتديلا والكاتشب في المنزل

    ketchup.jpg

    1- كيف نصنع الكاتشب في البيت


    يضيف الكاتشب بحموضته الخفيفة طعماً شهياً على اللحم الأحمر أو المشاوي أو البطاطا المقليّة فتصبح ألذ وأشهى، وعلى عكس الاعتقاد السائد، لم يظهر الكاتشاب مع انتشار الأطعمة السريعة والهامبرغر وإنما يعود أصله إلى الشرق الأقصى حيث ظهر للمرة الأولى كصلصة سمك منقوع في الخل عُرفت باسم « كي تسياب« Ke Tsiap استورده المستكشفون الإنكليز في القرن السابع عشر وأدخلوه إلى أوروبا، وسرعان ما استوردته الولايات المتحدة بدورها.

    حصلت هذه الصلصة على إعجاب الكثيرين بعد أن خُفِّف طعمها بإضافة صلصة الطماطم والسكر إليها. وفي عام 1876 كان «هنري هاينز» أوّل من أطلق الكاتشاب في السوق التجارية…

    يُذكر أنّ الكاتشاب لا يحتوي على كميّة كبيرة من السعرات الحرارية (100 سعرة حرارية تقريباً في 100 غرام) ويتميّز بكونه غنيًّا باللّيكوبين lycopène وهو عبارة عن مضاد للأكسدة ينتج من الطماطم عند طهيها. كذلك، يخلو من الدسم مع أنّه يحتوي على القليل من السكر. يظهر كنوع من المقبّلات يوضع على المائدة لغمس البطاطا المقلية والرقائق فيه.

    المقادير:
    - كيلوغرام طماطم.
    - بصلة.
    - 8 سنتيليترات من الخل الأبيض.
    - 50 غراماً من السكر.
    - ملعقة ملح صغيرة.
    - رشة فلفل أبيض.

    الطريقة:
    1. اغسلي الطماطم وانقعيها ثلاثين ثانية في قدر من الماء المغلي لتسهيل تقشيرها، ثم صفيها وانزعي القشور والبذور عنها وقطعيها إلى أرباع.

    2. ضعي الطماطم في طنجرة وأضيفي إليها البصلة المقشورة والمفرومة، ثم دعيها على النار لثلاثين دقيقة. اخلطي المزيج حتى تحصلين على المرق.

    ketchup-009.jpg
    . أضيفي إليه الخل والسكر والملح والفلفل ودعيه على نار خفيفة لثلاثين دقيقة أخرى حتى يصبح كثيفاً.

    4. اسكبي المزيج المغليّ في مرطبانات سبق أن غسلها بماء ساخن وأغلقيها بإحكام ثم اقلبيها رأساً على عقب ودعيها تبرد في هذه الوضعية.


    • تحفظ الصلصة في الثلاجة لشهر أو اثنين طالما أنّ المرطبان مغلق بإحكام، ولأسبوع إذا كان مفتوحاً.
    • قبل المزج، أضيفي إلى الصلصة بعض الأعشاب كحصى البان (الروزماري) أو المردقوش أو الريحان أو الصّعتر.

    لإعداد الكاتشاب الحار أضيفي القليل من الفلفل الأحمر.

    أمّا تحضير الكاتشاب الحار جداً فيكون باستعمال فلفل أحمر بدل الطماطم، ينقع في ماء مغلية لخمس دقائق وتُنزع عنه القشور والبذور ثم يُطهى وفقاً لطريقة التحضير أعلاه.

    ملاحظة: • أصناف الطماطم الأفضل في تحضير الصلصات هي تلك التي تحتوي على قليل من البذور والعصارة.

    2- تحضير المرتديلا في المنزل

    mortadela.jpg
    المقادير:
    – 1/2 كيلو لحم مفروم أو صدر دجاج مسحب من العظم.
    – 4 فصوص ثوم.
    – كوب بقسماط
    – ملح و فلفل أسود وفليفلة حمراء حلوة لإعطاء لون ( بابريكا ).
    – فستق حب
    - بيضة

    الطريقة:
    يفرم اللحم أو الدجاج مع الثوم الناعم بماكينة الفرم ثم يضاف إليها باقي المقادير، تعجن مع بعضها باليد حتى تختلط، ثم يفرد على الطاولة ورق تغليف الأطعمة الشفاف و توضع الخلطة في وسطه وتلف عليها من كل الجهات وتسوى باليد لتأخذ الشكل الأسطواني الذي نراه في المحلات وتبرم أطراف النايلون على بعضها من الجهتين العلوية والسفلية (مثل شكل السكّرة).

    ثم يغلى الماء في وعاء ويضاف إليه ملعقة خل وملعقة ملح، ثم نضع فيه أسطوانة المرتديلا وتغطى لتبقى على نار متوسطة مدة ساعة، ثم تخرج وتترك لتبرد ثم تقطع حسب الطلب.

    mortadela-w.jpg

    ملاحظة: يمكن وضع القليل من الصبغة الغذائية الحمراء إذا أردنا تلوينها.
    يَا سُـــورْيَا لاَ تنْحَنِيِ .. .. أَنَا لاَ أُذَلُ وَلاَ أُهَــــاَنْ
    خَلِّي جَبِينَكِ عَاَلِيـــــاً .. .. مَادُمْتِ
    صَاحِبَةُ الْمَكَانْ


    للاستفسار او مساعدة راسلوني على هاد الايميل
    [email protected]

رد مع اقتباس رد مع اقتباس  


  • #2
    << صديق الدرب >>
    الحالة : السكون غير متواجد حالياً
    تاريخ التسجيل: May 2010
    رقم العضوية: 989
    المشاركات: 6,756
    معدل تقييم المستوى : 752
    Array


    يسلمووووووو رورو

    دمتي بخير


  • #3
    مغترب جديد
    الحالة : imadgoo غير متواجد حالياً
    تاريخ التسجيل: Jun 2010
    رقم العضوية: 1308
    الدولة: الامارات
    الإهتمامات: المطالع والمراسلة
    العمل: فورمن
    المشاركات: 15
    الحالة الإجتماعية: متزوج
    معدل تقييم المستوى : 0
    Array

    بصراحة رورو
    رح نعمل كل لي عم تقوليه
    يعني حط ملح حطينا وفروم اللحمي فرمنا وحطي خل كمان حطينا
    بس انا خايف بلاخر لاتطلع المرتديلا بايظة وتقتلينا
    يتبع رورو بعد تحضير المرتديلا اذا بقينا


  • #4
    الحالة : En.Khaled Alfaiomi غير متواجد حالياً
    تاريخ التسجيل: Feb 2010
    رقم العضوية: 2
    الدولة: Europe
    الإهتمامات: مساعدة الأخرين
    السيرة الذاتية: www.ourtech.net
    العمل: كبار استشاري أمن المعلومات في شركة مايكروسوفت
    المشاركات: 7,004
    الحالة الإجتماعية: متزوج
    معدل تقييم المستوى : 678
    Array

    روعة مشكورة أختي رورو

    لتوصل معي على الفيس بوك بإمكان اضافتي على الحساب التالي :
    https://www.facebook.com/Microsoft.Engineer
    نصائح واستشارات امنية في مجال امن المعلومات والإتصالات
    كبار استشاري امن المعلومات في شركة مايكروسوفت

  • معلومات الموضوع

    الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

    الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

    المواضيع المتشابهه

    1. نصائح عند ترك الاطفال في المنزل
      بواسطة شوالأخبار في المنتدى ملتقى المرأة السورية Syrian women forum
      مشاركات: 2
      آخر مشاركة: 08-09-2010, 11:07 PM
    2. حماية المستهلك تصادر علكة مخالفة في الأسواق.. وتتابع موضوع المرتديلا
      بواسطة Syria News في المنتدى أخــبار ســــــوريا Syria news 24/24
      مشاركات: 0
      آخر مشاركة: 08-09-2010, 05:11 PM
    3. ملف كااااااااامل لتنظيف المنزل
      بواسطة سارة في المنتدى ملتقى المرأة السورية Syrian women forum
      مشاركات: 6
      آخر مشاركة: 07-25-2010, 04:23 PM
    4. سهر الأزواج خارج المنزل خطأ من
      بواسطة أحمد فرحات في المنتدى ملتقى إستراحة المغترب Forum rest expatriate
      مشاركات: 0
      آخر مشاركة: 06-02-2010, 05:29 AM
    5. اختبار الحمل في المنزل
      بواسطة Dr.Ibrahim في المنتدى ملتقى الطلاب السوريين المغتربين في مجال الطب Medical Students
      مشاركات: 0
      آخر مشاركة: 02-28-2010, 12:31 AM

    الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

    مواقع النشر (المفضلة)

    مواقع النشر (المفضلة)

    ضوابط المشاركة

    • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
    • لا تستطيع الرد على المواضيع
    • لا تستطيع إرفاق ملفات
    • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
    •  
    Untitled-1