بعد تنظيف الدجاجة جيداُ من الريش والدم (ويكون ذلك بغسلها بالماء الساخن)
نفصل صدر الدجاجة بالمنتصف بحيث يصبح شكل الدجاجة مسطح ثم نقطع رؤوس الجناحين كي لا يوعيقوننا أثنا عمليت لف الدجاجة بالقصدير.
نضع في صحن غميق قليلاً (الملح والبهارات حسب الطلب والنوع ولكن يفضل الكاري الهندية ونضع في الصحن ملعقة كبيرة من محمرة الفليفلة ثم نضيف فنجان من خل العنب)ثم نخلط المزيج حتى يصبح متجانس ومن ثم ندهن الدجاجة بالمزيج ونتركها مدة ربع ساعة كي تتشرب الدجاجة المزيج ثم نقوم بلف الدجاجة بورق القصدير بشكل محكم .نضع الدجاجة ضمن شبكة الشوي ثم نضعها فوق المنقل ونبدأ بتقليبها إلى أن نتأكد بأن الدجاجة راحت نيفا أي ستوت نخرج الدجاجة من ورق القصدير ونقوم بتقليبها على الجمر بواسطة الشبكة كي تتقمر وتصبح جاهزة للأكل و صحتين وعافية.
تنويه:أستخدمنا محمرة الفليفلة كيتكسب الدجاجة الون المحمر.
وأستخدمنا ورق القصدير حتى نحصل على دجاجة مستوية بالشكل المطلوب.